Luther kocht Käsespätzle - mit Kürbis

Dirk Luther bereitet aus Hokkaido-Kürbis einen warmen Salat mit einer süßen Soße zu. Dazu gibt es selbstgemachte Allgäuer Käsespätzle und Röstzwiebeln.

Rehrücken mit Kürbis und Rösti

Michael Hellwig vom Restaurant Waldhalle in Mölln serviert einen gebratenen Rehrücken mit Kürbis und knusprigen Rösti. Eine Soße mit Preiselbeermarmelade rundet das Rezept ab.

Auerochse in der Elbtalaue

Tarik Rose besucht den Hof von Jürgen Niederhoff in der Elbtalaue. Dort hält der Landwirt unter anderem Auerochsen, aus dessen Fleisch der Koch leckere Gerichte zubereitet.

"Gault & Millau" zeichnet Sterne-Köche im Rheinland aus

• Gourmetführer " Gault & Millau " erscheint • Empfehlung für NRW -Köche • Spitzenplatz nach Bergisch-Gladbach

Zanderfilet unter der Kartoffelkruste in Steinpilzsoße

Edle Zutaten für ein herbstliches Dinner: Zanderfilets unter einer Kruste aus Kartoffelstiften werden begleitet von einer rahmigen Steinpilzsauce. Serviert von Meinolf Griese aus Körbecke am Möhnesee.

Das Beste aus dem Süden

Spitzenkoch Björn Freitag hat seine Koch-Idee auf seinen Reisen durch Nordrhein-Westfalen, Deutschland und Europa gesammelt und das Beste in den Kochtopf getan! Heute stehen die besten Rezepte aus dem Süden auf der Speisekarte! Los geht's mit knackigem Fenchel-Orangen-Salat. Danach wird Polenta mit Gorgonzola und Ratatouille verfeinert. Zum Hauptgericht gibt es Wiener Schnitzel mit warmem Kartoffelsalat. Und das Dessert ist ein Blechkuchen - ein Zwetschgendatschi.

Die Schweine-Fans aus dem Schwarzwald

Der Oldtimerbus führt die Landfrauen in dieser „Land und lecker“-Folge in den Schwarzwald. Im badischen Oberkirch halten Judith Wohlfarth und ihre Mutter freilebende Schweine. 2008 haben die beiden ihr Hofgut entdeckt und zwei Jahre lang kernsaniert.

DAS! schmeckt: Curry-Huhn mit Kartoffelstampf

Rainer Sass schmort das Huhn in der Pfanne - mit Brühe, Möhren, Staudensellerie und Frühlingszwiebeln. Limette und Chili sorgen für eine fruchtig-scharfe Note.

Rosenkohl-Zubereitung: Tipps und Rezepte

Klein, grün, rund und gesund: In den Wintermonaten hat Rosenkohl Saison. Tipps für Einkauf und Zubereitung sowie leckere Rezepte rund um den Minikohl.

Finale mit Zwiebelgeschmack im Ruhrgebiet

Das Finale richtet die Jüngste in der Runde aus: Alina Schmittgen, vom Bauernhof Maaßen. Der Hof der Familie liegt im Ruhrgebiet, in der Nähe von Kirchhellen. Hier bauen Alina und ihr Mann Obst und Gemüse an – bekannt sind sie in der Region für ihre Zwiebeln und Äpfel.

Südhessische Heimatküche: Käse aus der Waschmaschine

Zum Apfelwein schmeckt er fantastisch und leicht ist er auch: Kochkäse aus dem hessischen Odenwald. Familie Erstfeld zeigt, wie man ihn zubereitet.

Die Kürbis-Queen aus Westfalen

Die Schlemmerreise führt die Landfrauen ins nordrheinwestfälische Münsterland. Und dort wird es ziemlich bunt. Von blassgelb über grün bis leuchtend orange reicht die Farbpalette auf dem Hof von Petra Scholz. Kürbisse sind ihre Leidenschaft und die zeigt sich natürlich auch im Menü. Autor/-in: Christina König, Regina Niedenzu

Kartoffelturm mit Hähnchenragout

Das Essen türmt sich förmlich auf dem Teller, wenn Thomas Bock sein Gericht zubereitet. Der Koch aus Düsseldorf höhlt einen Kartoffelturm aus und befüllt ihn mit einem schmackhaften Geflügelragout.

Die Küche im Sauerland: Deftig, herzhaft und bodenständig

Das Sauerland liegt in der südöstlichen Ecke Nordrhein-Westfalens und ist eine viel besuchte Touristenregion mit landschaftlich reizvollen Mittelgebirgen, vielen Stau- und anderen Seen, reichen Wäldern. In den Sommer- und Herbstmonaten ideal zum Wandern, in der kalten Jahreszeit für jegliche Art Wintersport – wenn denn ausreichend Schnee liegt.

Schwarzwurzeln: Der Spargel für den Winter

Die Ernte von Schwarzwurzeln beginnt im Oktober und dauert bis ins Frühjahr. Geschmacklich erinnert das Wintergemüse an Spargel. Rezepte und Tipps zur Zubereitung.

Ein herrliches Tierreich im Tecklenburger Land

Die fünfte Schlemmerreise führt ins nördliche Westfalen, ins Tecklenburger Land. Gastgeberin Ines Neyer freut sich darauf, den Landfrauen endlich ihren schönen Hof zu zeigen. Hier gibt es Gänse, Hühner, Rinder - und Schafe. Für die schlägt das Herz von Ines besonders stark... Autor/-in: Christina König, Guido Niebuhr

Die Winzerin aus der Pfalz

Endlich geht die "Land und Lecker"-Reise weiter – zum dritten Dinner in die Pfalz. Die ist vor allem als Weinbau-Region bekannt und tatsächlich empfängt Gastgeberin Kathrin Otte die Landfrauen auf dem Weingut ihrer Familie. Autor/-in: Nadja Münchenhagen, Regina Niedenzu

Die Winzerin aus der Pfalz

Endlich geht die "Land und Lecker"-Reise weiter – zum dritten Dinner in die Pfalz. Die ist vor allem als Weinbau-Region bekannt und tatsächlich empfängt Gastgeberin Kathrin Otte die Landfrauen auf dem Weingut ihrer Familie. Autor/-in: Nadja Münchenhagen, Regina Niedenzu

Brathähnchen mit Kartoffelsalat

Damit der Kartoffel-Bohnen-Salat besonders gut mit dem Brathähnchen harmoniert, gart Tim Mälzer die Kartoffeln gemeinsam mit dem Hähnchen im Ofen.

Rinderfilet mit geschmortem Kopfsalat und Kräuterdrillingen

Das Rinderfilet kommt mit einer Kruste aus Ziegenfrischkäse und Thymian aus dem Ofen. Heimlicher Star ist aber der geschmorte Kopfsalat mit Basilikum.

Rinderfilet mit geschmortem Kopfsalat und Kräuterdrillingen

Das Rinderfilet kommt mit einer Kruste aus Ziegenfrischkäse und Thymian aus dem Ofen. Heimlicher Star ist aber der geschmorte Kopfsalat mit Basilikum.

Braten vom Longhorn aus der Westfalen-Bucht

Heute ist der "Land und Lecker"-Bus in der westfälischen Bucht unterwegs, auf einem Hof in der Nähe von Verl. Hier sind die Landfrauen zu Gast bei Elisabeth Bremehr und 50 britischen Longhörnern. Die Rinder weiden bei den Bremehrs in kleinen Herden auf naturbelassenen Weiden. Zum Dinner gibt es Leckeres vom Hof und aus der Region. Autor/-in: Diana Ahrabian, Guido Niebuhr

Braten vom Longhorn aus der Westfalen-Bucht

Heute ist der "Land und Lecker"-Bus in der westfälischen Bucht unterwegs, auf einem Hof in der Nähe von Verl. Hier sind die Landfrauen zu Gast bei Elisabeth Bremehr und 50 britischen Longhörnern. Die Rinder weiden bei den Bremehrs in kleinen Herden auf naturbelassenen Weiden. Zum Dinner gibt es Leckeres vom Hof und aus der Region. Autor/-in: Diana Ahrabian, Guido Niebuhr

Die Wahrheit: Damit wieder die Sonne scheint

Die Initiative „Aufessen für Deutschland“ hat ein Kochbuch mit sehr gewöhnungsbedürftigen Rezepten gegen rechts herausgebracht.

Wildbret und Co.: Kochen unter freiem Himmel

Immo Ortlepp ist leidenschaftlicher Jäger und hat sich eine kleine Waldoase geschaffen. Hier kocht er unter freiem Himmel. Für die Zubereitung von Wildbret hat er viele Tipps.

Kartoffelkuchen mit Schokoladenüberzug

Kartoffelkuchen lässt sich prima vorbereiten und ist kinderleicht zu backen. Haselnüsse verfeinern den Topfkuchen, dem ein Schokoladenüberzug das gewisse Etwas gibt.

Kartoffelkuchen

Kartoffelkuchen lässt sich prima vorbereiten und ist kinderleicht zu backen. Haselnüsse verfeinern den Topfkuchen, dem ein Schokoladenüberzug das gewisse Etwas gibt.

Rezept: Birnen, Bohnen und Speck kochen

Birnen schmecken nicht nur roh, sondern passen auch zu deftigen Gerichten. Theresa Baumgärtner besucht einen Streuobstwiesen-Verein und kocht dort Birnen, Bohnen und Speck.

Ein Leben für den Spargelhof im Schiefelbusch

Gastgeberin Helga Trimborn ist zu Hause auf dem Bauerngut Schiefelbusch in Lohmar. Die tatkräftige Landfrau startete ihr Geschäft eins in einer Garage - mit vier kleinen Kindern! Die sind inzwischen herangewachsen und unterstützen die Mutter wo es geht. Schwerpunkt des Familienbetriebs ist der Spargelanbau - natürlich gibt es heute Spargel in allen Variationen! Autor/-in: Justine Rosenkranz, Guido Niebuhr

Brutzeln mit dem Smartphone: Was Koch-Apps wirklich können | Ratgeber | SWR1 Rheinland-Pfalz

Sie sollen aus Resten ein Abendessen zaubern, die Einkaufsliste pflegen und sogar den Wein aussuchen. Heutzutage gibt es Koch-Apps für alles. Und auch wenn Kochbücher nach wie vor beliebt sind, scheinen die digitalen Helfer an Ansehen zu gewinnen.

Rezepte aus Theresas Küche

Kochen ist für Foodbloggerin Theresa Baumgärtner mehr als ein Hobby, es ist gelebte Leidenschaft - besonders in geselliger Runde. Rezepte und Ideen aus Theresas Küche.

Marktfrisch in Simmern

Der Hunsrück hat mehr zu bieten als Schwein, Kartoffeln und Sauerkraut. Moderator Jens Hübschen und Gourmetkoch Frank Brunswig treffen sich auf dem Wochenmarkt in Simmern zum Koch-Duell. Zwischen Obst, Gemüse, Fleisch und Fisch muss Jens aber erst seine wichtigste Zutat finden: jemanden, der sich traut, gegen Profikoch Frank in der Marktfrisch-Küche zu kochen.

Tim Mälzer stellt neues Kochbuch vor

"Neue Heimat" heißt das aktuelle Kochbuch von Tim Mälzer. Neu, weil Deutschland heute anders schmeckt als noch vor 50 Jahren. Nämlich zum Beispiel auch talienisch, spanisch und türkisch.

Tim Mälzer stellt sein neues Kochbuch vor

"Neue Heimat" heißt das aktuelle Kochbuch von Tim Mälzer. Neu, weil Deutschland heute anders schmeckt als noch vor 50 Jahren. Nämlich zum Beispiel auch talienisch, spanisch und türkisch.

Vom Wollpullover bis Rinderbäckchen - alles vom Arche-Hof in Windeck (2/6)

Ziel der Busfahrt ist heute der Arche-Hof von Lisa Anschütz in Windeck. Gemeinsam mit ihrem Mann züchtet Lisa vom Aussterben bedrohte Nutztierrassen, denen sie ein artgerechtes Leben ermöglicht. Der Hof liegt in Windeck-Kohlberg auf einem Höhenrücken und bietet einen wunderbaren Weitblick über das Siegtal. Lisa lebt hier mit ihrem Mann Karl-Josef Groß. „Kalle“ ist auf dem Hof geboren, seine Familie bewirtschaftet den Bauernhof seit rund 100 Jahren. Früher war es ein kleiner konventioneller Milchviehbetrieb, heute ist es ein Arche-Hof. Bei Lisa und Karl sollen alle Tiere ein artgerechtes Leben haben und respektvoll behandelt werden. Dazu gehört für die beiden leidenschaftlichen Landwirte auch, dass alle Tiere Namen haben, sie auf dem Hof geschlachtet werden und möglichst alles vom Tier verwertet wird. Autor/-in: Carsten Frank, Guido Niebuhr

Vom Wollpullover bis Rinderbäckchen - alles vom Arche-Hof in Windeck (2/6)

Ziel der Busfahrt ist heute der Arche-Hof von Lisa Anschütz in Windeck. Gemeinsam mit ihrem Mann züchtet Lisa vom Aussterben bedrohte Nutztierrassen, denen sie ein artgerechtes Leben ermöglicht. Der Hof liegt in Windeck-Kohlberg auf einem Höhenrücken und bietet einen wunderbaren Weitblick über das Siegtal. Lisa lebt hier mit ihrem Mann Karl-Josef Groß. „Kalle“ ist auf dem Hof geboren, seine Familie bewirtschaftet den Bauernhof seit rund 100 Jahren. Früher war es ein kleiner konventioneller Milchviehbetrieb, heute ist es ein Arche-Hof. Bei Lisa und Karl sollen alle Tiere ein artgerechtes Leben haben und respektvoll behandelt werden. Dazu gehört für die beiden leidenschaftlichen Landwirte auch, dass alle Tiere Namen haben, sie auf dem Hof geschlachtet werden und möglichst alles vom Tier verwertet wird. Autor/-in: Carsten Frank, Guido Niebuhr

Menschen unter uns - Vom Außenseiter zum Sternekoch

In dem kleinen Städtchen Öhringen bei Heilbronn ist man stolz auf Serkan Güzelçoban. Der umtriebige Sternekoch mischt mit seinen Gourmet-Projekten immer wieder die Gastroszene auf. Doch mit seinem aktuellen Vorhaben sorgt er in seiner schwäbischen Heimat nicht nur für Aufsehen, sondern vor allem für Kopfschütteln.

Schwäbische Küche - jede Sünde wert

In ihrer Reihe "Regionale Länderküche" besuchen die WDR-Fernsehköche Martina und Moritz die berühmte schwäbische Hausfrau. Autor/-in: Sara Imhoff

Schwäbische Küche - jede Sünde wert

In ihrer Reihe "Regionale Länderküche" besuchen die WDR-Fernsehköche Martina und Moritz die berühmte schwäbische Hausfrau. Autor/-in: Sara Imhoff

Klassische Rührkuchen

Rührkuchen sind nicht nur einfach und schnell zuzubereiten, sie schmecken auch Groß und Klein. Weil sich die Grundzutaten mit Schokolade, Nüssen oder Früchten besonders gut kombinieren lassen, begeistert die Variantenvielfalt dieses Klassikers auch die Backprofis immer wieder aufs Neue.

Reis-Rinderhackbällchen mit Safran-Gemüse

Wem Buletten zu langweilig sind, kann sich an Dirk Luthers Hackbällchen nach seinem griechischem Geheimrezept versuchen. Er serviert es mit Fetacreme und Safran-Gemüse.

Marktfrisch in Landstuhl

10 grandiose Tipps, wie Sie Bier auch nutzen können | Ernährung | Kaffee oder Tee

Von der Möbelpolitur bis zum Fußbad. Sie werden nicht glauben, wofür man Bier nutzen kann. Wir verraten Ihnen 10 Tipps!